内容提要

理论＋实践＋经验，面点大师教您轻松做面点！面点，作为中国饮食文化的一个重要组成部分，历史悠久，源远流长。本书是一本专门讲授面点制作技术的烹饪工具书。本书是作者根据30多年的理论研究和教学实践，并融汇了众多的面点资料写成的。书中全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。

精彩导读

第一章 概述
　第一节 面点的概念及起源
　　一、面点的概念
　　二、面点的起源
　第二节 面点在饮食中的地位和作用
　第三节 面点主要风味流派
　　一、京式面点的形成和特色
　　二、苏式面点的形成和特色
　　三、广式面点的形成和特色
　第四节 面点的分类及特点
　　一、中式面点的分类及特点
　　二、西式面点的分类及特点
第二章 面点制作的设备和工具
　第一节 面点制作的设备及其用途
　　一、和面机