众所周知，冬季是适合进补的时节，俗话说“冬令进补，开春打虎”，就是指冬季补好了、补对了，能为第二年一整年的健康打下坚实的基础，那么，冬季到底应该怎么补呢？

01  重养肾

冬季食养以养肾为先。一年四季，每一个季节都有当季重点调养的脏腑。春养肝，夏清心，秋润肺，冬固肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”，肾气充足，人才能健康强壮，生命力旺盛。

一般来说，色黑的食物更能入肾补虚，如黑豆、黑芝麻、黑米、桑葚等。另外，像核桃、桂圆、板栗、山药、莲子、枸杞、芡实等也入肾经，这些食材都是冬季的养生佳品。

另外，建议多选用动物性食材，如肉蛋奶鱼、动物内脏等，这些都是血肉有情之品，有益精填髓之效。

02  宜温补

春季宜升补，夏天宜清补，秋天宜平补，冬天宜温补。冬季气候寒凉，天寒地冻，多吃温热性的食材，可以温补人体阳气，抵御寒邪入侵。

选购食材时，可以多考虑牛羊肉、鸡肉、鱼虾、糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜等。

另外，大部分温热类的食物都可以煮粥，而热粥在冬天会有特别的补阳之效，因此，在粥品养胃的前提下，建议加上温补阳气之品，可起到脾肾双调、先天后天同时调理的作用。

03  多食根

冬天非常适合进食根茎类的食物，因为根部是食物储存能量的部位，以植物之根养人体之根，顺应“冬藏”养生之道。像萝卜、冬笋、红薯、马铃薯、莲藕、山药、芋头等，都是不错的选择。

除了根茎菜，大白菜更是既美味又养生的时令佳品。白菜味甘性平，有消食下气、清热除烦的功效。将大白菜与豆制品、鱼虾畜禽肉类或菌藻类一起烹饪，醋熘白菜、栗子扒白菜、大虾烧白菜、白菜炖豆腐、猪肉白菜饺子……都是美味又滋补的吃法。

04  忌过咸

冬季食养宜增苦少咸。根据“五味入五脏”理论，咸味是入肾的，能增强肾的功能。冬天肾主令，肾的功能偏旺，如果再过吃咸的食品，肾气会更旺，肾属水，心属火，水克火，会伤害五脏中的心，从而导致心的功能减弱。

因此，冬季饮食应避免过咸，以防肾水过旺；适量食用苦味食物，如猪肝、羊肝、莴笋、醋、茶等，因苦味入心，有助于增强心脏功能，防止肾水克伐。

 END

冬季调养，重在顺应自然闭藏之性，宜静不宜动，宜藏不宜散。让我们科学进补、安稳过冬，一起为来年的健康打下坚实基础！

以上内容摘编自《中医药文化与生活丛书》

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