今日17时52分，立冬。

随着北风渐起，枝头黄叶慢慢增多，清晨出门时便能感到清寒扑面而来。寒意袭来的时候，人总会惦记起涮锅、炖肉，还有一碗温热的羊汤。立冬宜补冬的老话，也自然浮上心头。

但如今，我们还需要沿袭旧时的进补方式吗？如果要调养，又该从哪里入手？

补冬，贵在循需

旧时讲究补冬，本质是补足一整年的消耗。那时人们终日劳作，到立冬前后才得以稍作歇息，平日饮食清淡、油水不足，再加上寒冬侵袭，几顿肉食下肚，才能积攒足够的气力抵御严寒。可以说，这份进补是物资匮乏之下的刚需。

如今生活状态早已不同，不少人长期伏案工作学习，冬日活动量远少于夏季，日常保暖充足，身体所需的热量并没有大幅增加。若是依旧沿用大鱼大肉的进补思路，非但补不到身体的缺口，反而容易摄入过剩的热量与脂肪，口干腹胀、体重上涨等问题往往由此而来。

因此，补冬的习俗依旧可取，但进补的核心早已改变，不在于一味多食，而在于吃得温热、营养均衡，贴合身体真实的需求。

食暖，顺应天时

立冬调养，饮食可以把握这几个方向：

多安排热汤热菜

萝卜炖羊肉、白菜炖豆腐、清炖鸡汤，都很适合当下时节。冬季出汗少、饮水不足，汤菜能顺带补充水分。煮汤记得清淡少盐，不必重口，鲜味已经足够。

善用时令根茎菜

萝卜、白菜、山药、莲藕、红薯正当季，水分充足、膳食纤维丰富，和肉类同炖可以中和油腻。蒸熟的山药、红薯也可替代部分精米白面，当作主食。

优选优质蛋白

天冷想吃肉是自然的需求，重点在于选对食材。瘦肉、鱼虾、鸡蛋、豆制品脂肪更低、更好消化，比肥肉、动物内脏、加工肉制品更适合日常食用。每天一枚鸡蛋，搭配少量瘦肉或鱼虾，就能满足蛋白质所需，无需顿顿大鱼大肉。

知止，方为养生

冬日饮食，有三样东西最容易在不知不觉中摄入过多：

◎油脂

红烧、油炸、干锅这类菜式，吃起来香浓暖胃，但连续食用容易加重肠胃负担，造成热量超标。火锅作为冬季热门选择，锅底与蘸料往往暗藏大量油盐，食用时有所节制，才能减少燥热不适。

◎盐分

腌菜、酱卤、咸鱼都是冬季常见佐餐食物，咸菜下饭，盐分很容易不知不觉超标。冬季室内本就干燥，高盐饮食会加重口干，血压不稳的人群更要多加留意。

◎酒精

围炉小酌虽有氛围感，但不宜依靠饮酒来取暖。酒后短暂的温热感，只是体表血管扩张造成的假象，暖意散去后，身体散热会加快。不少人酒后身热便脱去外衣，外出遭遇冷风，反而更容易受凉感冒。

立冬启冬，寒意将缓缓铺展。愿你这个冬天烟火常伴，饮食相宜，心有安闲，静等雪来。

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