内容提要

《营养配餐与膳食设计》介绍如何将“数字化”饮食变为现实？运用营养学知识及相关学科的相关知识，结合各类人群的生理特点、年龄、性别、劳动强度、工作性质及特点、身体健康等情况，通过膳食设计，进行营养配餐为不同人群提供合理饮食参考将是一条可行路线，可少走弯路。

精彩导读

绪论
第一篇 营养配餐及膳食设计基础知识
第一章营养配餐及膳食设计考量的因素
第一节供应对象的相关信息
第二节影响营养餐食制备的因素
第三节食物的特性
第二章营养配餐与膳食设计的基础营养知识
第一节能量
第二节营养素
第三节各类食物的营养价值
第三章营养配餐与膳食设计的基本计算与理论依据
第一节人体能量需要量的计算
第二节营养配餐的理论依据
第二篇 营养配餐方法
第一章计算法